谁先分享外卖平台粉丝红利，谁就能成为线上品类之王。

作为整体受众基数最大的餐饮板块占比74.85%，其中龙蛇混杂，即有百亿级的大型连锁品牌如肯德基，麦当劳，也有辐射三到五公里的社区生产作坊，受消费刚需影响，价格，速度，口味成为主要制约条件，市场容量及地域性因素决定该板块很难形成寡头局面，往往一个二线城市里上万个品牌共存，谁也做不大，但又谁也饿不死，全国范围内也少有叫得响品类代表性品牌。

在以前只有肯德基，必胜客这样的大型餐饮品牌才有宅急送，而现在三大外卖平台解决了派送环节问题，随着平台使用用户基数增加，地域性品牌迅速而起，中西品牌占比倒转，中式快餐占有绝对优势，但寻其根源不是互联网餐饮变多了，而是传统餐饮再也无法拒绝互联网进而产生的自然进化。

市场成熟度：★★★★☆

发展潜力：★★★

进入难易度：★

西餐品类一直受高消费群体的青睐，随着餐饮品台发展，一些高端实体品牌从最开始的不屑一顾到逐渐接触，但出于顾客用餐体验，环境溢价增值等多重因素考虑，只把外卖当做补充堂食营业额的非必要手段，并无深耕细作，对于普通大众消费者，西餐仍是揭开面具隔层纱的状态，而目前全国专业西餐外卖品牌不到50家，代表品牌：“嗨·遇见西餐”，“德森西餐”等

市场成熟度：★☆

发展潜力：★★★

进入难易度：★★★★☆

以小龙虾为代表品类海鲜外卖板块，市场规模连续3年以300%的速度持续增长，互联网品牌层出不穷，有走天派融资路线的“晚1点”“E海鲜”，以盈利能力称冠的地派代表“麻辣啪啪啪”，百家争鸣，各显其能，一同攻占都市白领夜生活，并带动全国海鲜外卖的大井喷，以其中代表品牌麻辣啪啪啪为例，该品牌2015年10月上线，以年轻人的海鲜外卖出发点，在消费环境相对落后的二线城市长春，总投资80万，2年内以每年675%的增幅高速成长，从三方平台数据显示，该品牌现单店月营收可达200万元，吸金能力是区域全品类排名第二名的3倍以上。该数据放至全国平台单店排行仍可进三甲，而紧随其后的仍是海鲜外卖品牌，可见该板块势头之强势，以此类推，仅以该细分板块为例，3年内定会成长为下一个千亿级市场。

市场成熟度：★★★☆

发展潜力：★★★★★

进入难易度：★★

火锅算是餐饮领域里独树一帜的大品类，但在外卖板块占比不足3%，且成长缓慢，不是进入门坎高，而是消亡速度太快，导致江山代有才人出，一代新人换旧人。先是挑食火锅单天营业额破百万，后有淘太郎融资8000万，外卖领域势要赶超海底捞，每个时间点总有一些让人眼前一亮的名字进入视野，但终究不成现象。归根结底脱离不了火锅产品存在的本质，吃火锅图的就是热热闹闹的氛围，涮肉喝酒讲究的是气场，低频，高价让更多人望而却步，把自己关在家里吃火锅，只是部分小资的特有情节。市场在发展，未来上门火锅是否能成为全民风尚还有待考证，就目前来看要走的路还很长。

市场成熟度：★★☆

发展潜力：★★☆

进入难易度：★★★

从平台数据上并不能完全预判该品类在外卖市场所占的份额，因为果蔬上门的渴望更早于人们对饭菜的需求，只不过一直由大型果蔬商超承接，直到这两年才有了专业的生鲜外送平台和专营品牌。目前来看全国年产值千万以上的果实外送品牌不下2万个，但行业龙头宝座仍然空缺，“天天果园，一米线，顺丰优选”势头很盛但始终戳不破地域差异这层窗户纸，同样一套服务体系，这个城市很好，另一个城市完全玩不转，这也是不同市场环境复杂多样性造成的拓展尴尬。

市场成熟度：★★★☆

发展潜力：★★★★☆

进入难易度：★★★

综上所述，现有外卖平台主营板块有些已经进入成熟区，有些还刚刚起步，抱着一头扎进互联网餐饮外卖大潮中大赚特赚想法的创业者们，要合理评估准入市场所处阶段及自身条件，理性选择！